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キッチン

「1人で使う」「夫婦2人で使う」II型キッチンのサイズから考える作業動線と効率

2021年5月9日

II型キッチンのサイズ

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    「ワンオペ」「ツーオペ」II型キッチンの作業効率

    II型キッチンは動線が短くな以外にもメリットがあります。2人で作業する時、役割分担で作業エリアを分けられるので、「動線が交差しにくい」ので作業効率も上がります。

    夫婦や親子でキッチンに立つ家庭も増えています。「1人で調理」「2人で調理」と分けて、作業効率を考えたいと思います。

    1人で調理作業をする時

    我が家は夫婦どちらもフルタイムで働いているので、朝食は各自、夕食は早く帰ってきた方が調理します。朝食はレンジと湯沸かしぐらいなので、1人で調理をする夕食で考えました。

    1. 冷蔵庫から食材を取り出し、「レンジ」「シンク」「シンク横作業スペース」に移動
    2. 下ごしらえが終わったら、反転して、コンロ脇に必要な調味料を並べ、鍋・フライパンを準備
    3. (炊飯器とコンロの間の)盛り付けエリアに必要な皿・椀類を準備して調理開始
    4. 出来上がった料理を盛り付け、ダイニングテーブルへ移動
    5. 使ったボウルやフライパンはシンクへ移動し、再度使うものは洗ってコンロへ戻す
    キッチンハウスII型キッチン

    例外的な作業もありますが、9割はこの流れで作業しています。畳1.5枚分(縦1m 横3m)の中に必要なものが揃っており、手を伸ばせば大半のものに手が届いて効率良く調理できます。

    そうこうしているうちに相方が帰ってきて、なぜか出来たものをつまみに飲み始めるのが我が家のパターンです。

    2人で調理作業をする時

    続いては2人で調理する場合です。フロント・バック側の距離が100cmあるので、作業を分担すれば2人同時にたっても効率良く作業できます。

    2人が同時にキッチンに立つのは、「下ごしらえ・調理と分担して作業する時」「夫・妻がそれぞれ自分の食事を作る時」です。分担作業を例にII型キッチンでの「動線の交錯」をまとめました。

    妻の役割分担と作業動線

    II型キッチンのレイアウト

    主にキッチンの左半分までを使った作業です。

    • 炊飯
    • 食材の取り出し、解凍、洗い
    • 食器・箸などの準備
    • 手洗いの洗い物

    唯一動線が交錯するのは、炊飯器とコンロの間にある引き出しを開く時。カトラリーを収納しているので、コンロでの調理作業と重なる事があります。

    夫の役割分担と作業動線

    II型キッチンのレイアウト

    主にキッチンの右半分を使った作業ですが、コンロとシンクを移動する時は動線が交錯します。湯切りなど重くて熱い鍋を持って移動する事が多いので、危ないと思う事もあります。

    • 食材切り
    • 調理
    • 食器準備
    • 盛り付け
    • 配膳

    大半の作業は独立して行えますが、2人の作業が接近する部分は動線が交錯しやすくなります。共働きである以上、夕食の準備は時間との戦いです。手探りでも考えていきたいテーマです。

    妻からの指摘がありました。コンロの(画像に向かって)右下に調味料や調理器具(フライ返しやお玉など)を収納しています。調理作業とこの収納でぶつかる事があるそうです。

    反対側に収納を設置すれば良いかったと思います。

    2人作業時のフロント・バックの幅はどうか?

    100cmの幅だと避ければ行き違いもスムーズです。2人作業でも効率が良く、引出しを50cm引き出しても残り50cmで通ることができます。

    それでも、キッチンへの出入り口が1つだと動線が交錯し渋滞したはずです。このキッチンは回遊動線で入り口は2つあります。普段座る位置が異なるので、キッチン内へのアプローチルートが異なり便利です。

    全体のレイアウトや機器・エリア配置を考える場合、「誰がどこを通り、何をするか」という動線設計が重要。これが出来れば、設計に合わせて機器や設備の配置を考えるだけです。

    キッチン内では、家族全員が頻繁に使用するのは「冷蔵庫」「電子レンジ」です。このあたりで渋滞が起き動きにくくなります。冷蔵庫・レンジに向かう抜け道を作ると動線がスムーズになります。

    特に飲み物を取りに行く時は、冷蔵庫前でコップに移し替えるため滞在時間も長くなります。冷蔵庫を隠す間取りも多いですが、デザイン製の高い冷蔵庫にして表に出すと動線がスッキリします。

    まとめ

    リビングスペースを広く取るために、II型キッチンの間隔を90cmにするケースもあります。しかし、2人での作業を考えるなら100cmは確保したい距離です。

    1人作業が前提ならば、主要な移動距離(上の表で①〜④)は2歩以内にまとめた方が効率が良いです。

    II型キッチンは作業性に優れたキッチンですが、広さが必要なレイアウトです。皆んなでやれば、料理も家族の時間です。キッチンを家族の集まる生活空間と考えれば、リビングを少し減らす意味もあると思います。

    書く場所が見つからないので、ここで少し書いておきます。

    S社の営業さんからは「II型キッチンは床が汚れやすい」との話がありました。確かに③と⑤の作業で、床に水が落ちることは多いです。

    ただし、どの形のキッチンでも、コンロまわりは油ハネが多く頻繁に掃除が必要です。油掃除の頻度の方が多いので、II型だから掃除の頻度が増えることはありません。

    油・水汚れがキッチン内だけに限定されるため、床掃除に関しては、むしろ手間がかからないという印象です。

    次回は、II型キッチンのフロント側・バック側で、「正解だった寸法・後悔している寸法」について書く予定です。実は、ネットで見かけるニトリ・KEYUKAの調味料入れが引き出しに収まりません。

    外寸、内寸の計測結果を踏まえて、キッチン設計の寸法問題を深掘りします。

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